下厨明明很美好对不对!做好满桌菜肴接受大家称赞超有满足感是不是!但是为什么洗锅那么麻烦!还爱长锈迹和水垢!心情很烦躁,今天心中有礼小编就和大家一起好好的了解一下不锈钢的保养门道,以后做饭就不会有那么多的苦恼了!
图一为:锅具套件
加热有技巧:控制火焰,避免干烧:使用不锈钢锅时,千万不要沿用使用铁锅的思维,一定要注意火焰不要超过锅底底盘,以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体,这也容易导致锅具发黄。3招防粘锅:热锅冷油、冷锅冷油(含生粉食物)、生姜擦热锅不锈钢锅具有不粘功能,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即衡温160-180度,可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘,这不是锅的问题,而是使用方法问题。
图二为:汤锅
热锅冷油是防止粘锅最好的方法:中火空烧锅具1-2分钟到足够热。鉴别方法是滴入水滴,水滴不蒸发,而做黄豆粒大小的水珠在锅内滚动。这时先转小火,再放食材。如果水珠像芝麻大,则还不够热,要继续烧几十秒。含有生粉的食物就必须采用冷锅冷油法:开火前放油,放食材,再开火盖盖,基本不翻炒,等锅沿冒蒸汽,加盐等调味。另外用生姜擦热锅也能起到防止粘锅的作用,这个方法对煎鱼较适用,它能起到去除鱼腥味的作用。
图三为:炒锅
好锅也靠养。首次使用锅具前,先用白醋加温后将锅具清洗一次,然后再用热水冲洗,内外擦干后再使用;不要长期盛放酸性或碱性的食品;不要长时间干烧锅体,持续干烧会导致锅具损坏;尽量用木质锅铲,即使高温下与锅体来回碰撞,也不会让锅具刮花。心中有礼专业定制金融礼品,各类家居厨房用品,欢迎选购!
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